某學生食堂管理處罰細則
學生食堂管理處罰細則(5)
1、因違反《食品安全法》的有關規定,造成食物中毒事故或其他食源性疾患的,一切責任由承包人自負,并按有關規定嚴肅處理。
2、不得采購、加工、制作、銷售腐敗變質或有毒有害的食品,違者處以200元~1000元罰款。
3、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作,洗后無泥沙、雜草、枯葉、無莖,一處不符合要求罰款50元。
4、菜價公布牌要定期更新,與市場物價保持同步,違者處100元~200元罰款。
5、食品要充分加熱,防止里生外熟,隔頓食品要回熱后供應,違者處以100元~500元罰款。
6、不準銷售經營范圍以外和無證出售的食品。各經營者出售的食品要符合質量標準違者每項處20元~100元罰款;出售的食品要有價牌,明碼標價,違者罰款20元~50元。
7、出售直接入口的食品要使用工具拿取,違者罰款50元。
8、加工生食和熟食的案子和砧板,絕對不能混用,違者處以100元罰款。
9、成品要放入保潔的防蠅罩內,同時要做好半成品的防蠅防塵工作,不符合要求的處10~50元罰款。
10、每餐營業結束,要將工具、用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈并處理好剩飯剩菜,一處不符合要求罰款50元。
11、冰箱要有專人負責,堅持定期化霜,保持霜薄氣足。冷藏食品要生熟分開,盛熟食器皿不準疊放,違者處100元罰款。
12、食堂工作人員的工作服要干凈清潔,穿戴整齊。在工作期間必須穿工作服、戴工作帽、佩戴胸卡,在窗口售飯必須戴口罩,違者一項一次罰款50元。
13、所有進入食堂后場人員必須佩戴膳食管理中心配發的胸卡,違者對業主處以每人每次50元罰款,且不得進入后場。
14、食堂工作人員嚴禁穿工作服到衛生間,違者一次罰款20元,第二次發現從重處罰。
15、加工下來的廢棄物要及時倒入桶內并加蓋,并于開飯前清運,垃圾桶要每周洗刷一次,加工、切配結束后要把地面、水池、加工臺、工具、容器清洗干凈,一處不符合要求罰款20元。
16、食堂操作間嚴禁喝酒、吸煙,違者一次每人罰款100元。
17、開會遲到一次罰款100元,未經批準缺席者罰款300元。
18、不服從管理者處200元~1000元罰款,情況嚴重的予以停業整頓,直至建議取消經營資格。
19、所有從業人員在工作期間不得與學校師生發生任何爭執,如有違反處100元~300元罰款。
20、各業主之間保持和睦相處,公平競爭,不得發生吵鬧、打架,如有違反各處600元~1000元罰款。
21、嚴禁食堂業主私自漲價,一經發現,在責令恢復原價的基礎上,處100~500元罰款。
22、業主新添、更換經營項目,必須事先向膳食管理中心請示匯報,所有從業人員必須取得健康證及膳食管理中心配發的胸卡,經膳食管理中心同意后方可經營。違者在停止其營業的同時,處500元~1000元罰款。
本細則適用范圍為食堂所有從業員,處罰時由管理人員開具處罰通知書,費用從有關責任人的月營業款中扣除。
