餐飲薪資管理辦法
開封開來大酒店餐飲薪資管理辦法 根據國家有關法律和酒店相關政策及工作要求,現制定《開封開來大酒店餐飲薪資管理辦法》如下:一、管理原則1、本辦法旨在充分調動員工的工作積極性,實行現代企業制度下的按勞分配原則,最大限度地開發和利用人力資源,保障酒店的可持續發展。2、酒店實行崗位系列薪資制。崗位系列薪資標準按其崗位工作承擔的責任、員工任職要求、工作難易程度等指標綜合評定。3、酒樓特聘人員的薪資按有關合同執行。二、崗位系列1、管理系列:管理系列分為高級管理系列和基層管理系列。基層管理系列是指酒樓各部門各項具體工作的負責人或擔任同等級別的職務、參與經營管理并負有一定管理責任者。分別為樓面經理、主管和領班。
崗位
基本+崗位工資
全勤獎
提成
酒水獎
收撤臺
樓面經理
1900
30
所有盯臺服務員菜品提成的平均數
所有服務員所售有獎酒水30%均分
樓層領班
1500
30
本區域菜所有盯臺服務員菜品提成的平均數
早餐領班
1200
30
本區域菜所有盯臺服務員菜品提成的平均數
傳菜領班
1200
30
宴會提成與二線人員均分
有
2、餐飲服務系列:餐飲服務系列是指各餐廳對客服務人員。
崗位
基本+崗位
全勤獎
提成
酒水獎
收撤臺提成
實習服務員
700
無
轉正員工的一半
盯臺所售有獎酒水的70%
服務員
800
30
盯臺菜品收入的1.5%5桌以上(含5)宴會菜品收入的提成減半
傳菜員
800
30
宴會提成的50%,二線人員均分
所有服務員所售有獎酒水30%均分
8人以下/桌提0.5;8人及以上/桌1元
酒水員
900
30
收銀員
1200
30
迎賓
900
30
預定員
1000
30
注:二線員工當月出勤數不夠20天,不參與二線分成(所有提成及酒水獎)三、薪資計算1、日工資計算
日工資 =
基本工資+崗位津貼
302、入職當月工資計算入職當月工資=試用期工資÷30×當月出勤天數3、離職當月工資結算離職當月工資=日工資×當月出勤天數當月有病、事假的工資計算缺勤扣款=日工資×病、事假天數4、當月有曠工的工資計算違紀扣款=日工資×曠工天數×3(曠工1天扣3天)6、全勤獎的計發當月無遲到、早退、曠工且無請假記錄者給予發放全勤獎。四、處罰方案(根據客人用餐情況由領班級以上的管理人員讓客人打意見卡)1.服務質量為:
20字以上表揚
很好
好
一般
不好
差
極差
菜品1.5%
有
有
有
50%
無
無
無
獎罰
+20
+2
0
0
-5
-10
-20
注:當桌不打意見卡扣區域領班20元;客人不愿打意見卡視為差;5桌以上包桌及早餐、自助餐均可不打意見卡。2.每一個月如果有3次以上(含3次)差或極差降為實習服務員待遇。3.樓面領班及早餐領班如果每天有2桌以上(含2桌)對服務評分為差或極差本區域領班當餐提成取消并處罰20元。4.傳菜部如果樓面服務員投訴(經調查情況屬實)傳菜部員工不配合工作等本餐所有傳菜收撤臺提成取消。5.違返部門的相關制度按相關制度進行處罰。五、其它:1、本酒店員工薪資自入店之日起薪至離職之日停薪。2、員工應對本人薪資負保密責任,不得公開討論,不得相互探問,否則予以降職處分。3、酒店根據政府有關規定和酒店實際情況,可對本辦法予以修訂。4、本酒店有關薪資的計算和發放悉依本辦法規定執行。5、本辦法的解釋權歸酒店所有 。6、本辦法自 2023年09月01日起執行。
