酒水業務管理制度
酒吧的酒水業務方面,如何對于酒水業務人員進行管理,每個酒吧有不同的員工管理制度。以下的酒水業務管理制度的范本,僅供參考。
1、設立完備的酒水領發、保管、核帳崗,工作時間內始終保持有崗、有人、有服務、用規范、程序完善。
2、上崗的工作人員按規定著裝,做到儀表整潔,合乎員工守則要求。
3、熱情主動為前臺服務,及時了解和掌握各餐廳、酒吧、宴會廳的業務情況以及重大活動,配齊和備足所需的各類酒水,保證供應不脫檔。
4、經常與總倉溝通聯系,及時提出申購計劃,按照經濟批量法原則,控制好酒水的領進量和倉儲量,確保不過多積壓。
5、領取或發生每筆酒水,均需填單登記,確保數量。品種的準確,并做到經常盤點核對,保證帳物相符。
6、各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉快、領量大的應放在出入方便,易拿易存的位置;對名貴的,用量較少的酒,應妥善存放在柜子內或板垛上,確保安全無流失。
7、各種存放必須符合保質要求,在保質期以內使用,無破損酒瓶及嚴重癟、頭流入營業場所。
8、做好各類空廢瓶、罐及酒水周轉箱的回收工作,減少浪費。
9、保持營業環境以及倉庫的干凈整潔,要求擺放整齊有序,無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。酒水倉庫內保持通風,溫度適當,無潮濕霉味。
10、建立財產三級帳,做好各種設備設施的經常檢查和清點工作。對財產的報廢、黨政添置均應有記錄。
11、消防設施齊全有效,工作人員具有一定的消防常識并熟悉來火裝置的位置及使用方法。
12、對前臺部門反映的意見處理及時,并有記錄。
13、全體員工遵守員工守則和各項規章制度,不利用職務之便之私吃私拿或饋他人或飲料。
14、做好交接班工作,交接清楚,并有記錄。
