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第1篇餐飲成本會計崗位職責 第2篇餐飲成本會計崗位工作職責
第1篇 餐飲成本會計崗位職責
崗位職責:
1、審核財務收支,編制財務專題報告和會計成本報表,對重大的財務收支計劃、經濟合同進行會簽;
2、協助財務經理編制預算和執行預算,參與擬訂資金籌措和使用方案,確保資金的有效使用;
3、每天審核餐飲酒水領入、出庫及結存數量;審查每天各營業點的收入帳單;抽查核對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符,并審核價格是否正確。
4、每天審核酒樓優免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全,審核無誤后輸入電腦,月底匯總編制酒樓應酬明細表及開支匯總表。
5、定期從廚房取出點菜單(廚房聯),將其中的廚房轉帳單按成本價核算,月底按樓層一次進行帳務處理。
6、經常對酒樓的酒水、香煙進行盤點工作。
7、每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出,按進價進行核算,月底一次進行內調處理。
8、定期進行市場調查,將市場價格與近期采購價格相比較,及時將信息反饋,及時控制菜價,并將調查情況報財務部。
9、每月底對廚房及食堂進行實物盤點,根據實物數按成本價進行核算,并做假退料的賬務處理。
10、在成本明細賬與總帳相對無誤以后,根據當月各營業點的收入總數,編制成本報表,計算出各營業點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析,找出原因,并通知相關的部門采取措施,有效控制成本。
任職資格:
1、會計相關專業,大專以上學歷;
2、3年以上工作經驗,有一般納稅人企業工作經驗者優先;
3、認真細致,愛崗敬業,吃苦耐勞,有良好的職業操守;
4、思維敏捷,接受能力強,能獨立思考,善于總結工作經驗;
5、熟練應用財務及office辦公軟件,對金蝶、用友等財務系統有實際操作者優先;
6、具有良好的溝通能力;
7、有會計從業資格證書,擁有中級會計師職稱、有酒店、酒樓財務工作經驗者優先。
第2篇 餐飲成本會計崗位工作職責
職責一:餐飲成本會計崗位職責
①負責對飲食成本進行監督;對飲食部的經營和賬目往來進行監督和管理。
②負責飲食成本的核算。
③督導成本控制及清點存貨,審查食品原材料的采購。
④隨時抽查酒店飲食供應情況。
⑤就所有成本報表進行預測和分析,就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告,向飲食總監、財務總監、總經理提供資料。
職責二:餐飲成本會計崗位職責
一日常成本核算工作
工作任務
1.審核原輔料入庫單,填寫單價,計算金額。
2.原輔材料領用,采用移動加權平均法核算(出庫)成本。
3.按成本核算的內容、程序、方法,進行費用的歸集和分配。
4.負責“生產成本”、“制造費用”等成本類科目的核算。
二日常成本管理工作
工作任務
1.負責各類原輔材料的入庫審核工作,并按財務制度規定督促庫房管理部門認真執行材 料采購、驗收入庫制度。
2.依據采購申購單、進貨票據、質量驗收單、入庫單,過磅單,審核采購數量、價格、 品種、供應商是否準確、符合要求;
3.做好材料的明細核算,并按收付單位、個人設置往來明細帳,負責應付賬款的清理核 對工作,督促有關部門及時清理預付賬款。
4.了解材料的儲備情況,對滯留積壓材料要分析原因,提出處理意見,對保管不善造成損失的要及時向分管領導匯報,作出處理。
5會同有關部門建立健全材料、動力、工時等消耗定額、原材料損耗率,做好成本管理的基礎工作。
三涉稅業務的處理
工作任務
1.涉及增值稅的,要正確計算進項稅額并進行相應的會計處理。
2.嚴格按稅務要求提請供貨商開具增值稅(專用)發票及其他發票。
3.期末提供增值稅發票進項抵扣清單,送稅務會計到稅務局認定。
四會計檔案、資料管理
工作任務
1.經核對無誤的進貨單,按對應的電腦(進貨單)編號,抄錄歸檔。
2.與成本有關的會計憑證,經總賬審核無誤后期末統一裝訂成冊。
五期末盤點及報損、報溢單的處理。
工作任務
1.定期核對材料倉庫帳和財務帳,期末參與原輔料、半成品實地盤點。
2.對盤盈、盤虧的品種,要查找原因,填寫報損報溢單。
3.根據批準處理意見,對報損報溢單作相應的會計處理。
六 協助總賬會計工作
工作任務
1.配合總賬會計工作,統一編號,統一口徑,統一歸檔。
2.協助總賬會計進行期末進銷存、生產成本、制造費用等的結轉。
七 其他工作
工作任務
1、按時完成財務經理安排的其他工作。
2.參與財務學習與技能培訓。
職責三:餐飲成本會計崗位職責
1. 服從成本主管的安排,協助主管做好成本控制的具體工作。
2. 協助本部門進行酒店餐飲部(食品、飲品、香煙、低值易耗品及其他物品)的成本費用核算與控制,酒店客房部(迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等)的成本費用核算與控制,各部門文具、印刷、工程用品等費用的核算與控制,酒店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的監督控制和費用分攤,以保證酒店經營利潤的實現。
3. 向餐飲總監、財務總監提供餐飲成本信息,配合廚師長隨時編制出新菜單,對每一種食品、菜品按消耗量編出標準成本表,為制訂銷售價格提供依據,并及時進行實施效益分析。負責審核收貨部及倉庫交來的收貨單、入庫單和收貨日報,與采購申請單及報價表上的價格、質量進行核對,對審核無誤的憑證蓋“已核”印鑒并簽名;成本聯編制成本、存貨明細帳憑證,財務聯交成本主管審核無誤后,交總會計師審核無誤后,記成本、存貨總帳和應付款。
4. 審核每日提貨單,按照出庫貨物的性質分類匯總入賬,并根據各部門的每日提貨數量按酒店規定,記入各部門的成本、費用,并打印出庫報告并存檔。
5. 審核廚房轉流單,編制轉流匯總表,增減相關部門成本。
6. 根據酒店規定,審核酒店高級職員和有關人員工作餐和宴請簽單,并編制憑證;每月匯總制表。
7. 審核編制每日成本報告,根據餐廳、飲料部和廚房提供的每日成本情況,匯總每日食品成本及飲品成本,上傳成本主管審核。
8. 編制提供每日各營業部門成本分析報告。
9. 每日監控各吧臺、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進、銷、存情況,編制分析報告和月報。
10. 每月參加廚房、酒吧庫房的盤點,并起到監控作用;嚴格控制客房酒吧銷售收入,發現問題及時調整。
11. 根據各部門直撥單、領貨單、盤點表核算各部門成本費用,編制成本、費用憑證;編制存貨憑證。
12. 每月編制食品、飲品的成本核算表;編制物品及工程物資消耗表;編制清潔用品、辦公印刷品、客房一次性用品耗用表;編制低耗品(玻、瓷、廚具、布草等)耗用情況表;并上交財務。
13. 配合庫房做好每月匯總庫存物資積壓表、報損商品報告、庫存商品明細表,并配合使用部門,盡量利用積壓物資以減低成本。
14. 服從主管安排,參與全面市場調查,完成成本控制工作。
13.完成上級交辦的其它工作。
